17.10. (Sa) Forschungsbericht & Verkostung der legendären Sorte „Izumi“
17.10. (Sa) Forschungsbericht & Verkostung der legendären Sorte „Izumi“
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Die „Research & Studies“-Reihe, in der wir die Forschungen des Tea Studio teilen, startet!!
Dies ist eine Berichts- und Austauschveranstaltung, bei der wir Ihnen die „neuesten Forschungsergebnisse“ direkt aus der Teeproduktion auf dem Teeanbaugebiet, der Produktentwicklung und den zahlreichen Tests präsentieren.
Diesmal konzentrieren wir uns auf die legendäre Sorte „Izumi“, die fast verschwunden wäre und von der Yoshida Tea Farm in Koga, Präfektur Ibaraki, wiederbelebt wurde.
Sie besitzt einen einzigartigen, blumig-fruchtigen Duft, der an Zitrusfrüchte, Blüten und Muskat erinnert, und ist unter den japanischen Tees eine besonders charakteristische Sorte.
Wir enthüllen großzügig exklusive Einblicke in kleinste Mikro-Chargen aus unterschiedlichen Feldern und Verarbeitungsmethoden, die wir im regulären Café-Betrieb nicht anbieten können, sowie tiefgehende und fachspezifische Hintergründe direkt von der Produktionsstätte.
Keine besonderen Fachkenntnisse sind erforderlich. Wenn Sie einfach neugierig sind und „hinter die Kulissen der Teegeschmacksentwicklung blicken“ oder „außergewöhnliche, unkonventionelle Tees probieren“ möchten, nehmen Sie gerne ganz ungezwungen teil.
Erlebnis vor Ort (Verkostung & Austausch)
1 Exklusiver Vergleich der Sorte „Izumi“, die Sie nur hier probieren können
Obwohl es sich um dieselbe Sorte „Izumi“ handelt, zeigt sie je nach Feld und Röstverfahren völlig unterschiedliche Facetten. Sie können ausgiebig experimentelle Mikro-Chargen probieren, die nicht auf dem Markt erhältlich sind, und die Unterschiede selbst erleben.
- Vielfältige Unterschiede in der Verarbeitung:Vergleich der Aromen von Izumi, das erstmals als „Weißer Tee“ präsentiert wird, sowie als Oolong, Schwarztee und Sencha
- Feine Unterschiede in der Zubereitung:Vergleich der durch die unterschiedlichen Anbaugebiete bedingten Charakterunterschiede sowie der Geschmacksnuancen durch Rösttemperatur, Knetstärke und Trocknungsgrad
※ Am Veranstaltungstag werden auch einige frische, unverarbeitete Teepflanzen aus dem Feld im Geschäft bereitgestellt, die Sie sich ansehen und die unprozessierten Blätter anfassen können.
2 Echte Entdeckungen und Forschungsberichte von der Produktionsstätte
Wir teilen ausführlich die „spannenden Entdeckungen“, die uns bei der praktischen Arbeit in der Teeproduktion und der Überprüfung der Extraktionsmethoden aufgefallen sind.
- Mechanismus der Aromaveränderung:Zu welchem Zeitpunkt während des Welkens (dem Prozess zur Entfaltung des Aromas), der Fermentation oder des Röstens dieser blumig-fruchtige Duft entsteht
- Überprüfung der Eignung von Extraktionsmethoden:Welche Facetten von Izumi werden durch unterschiedliche Wassertemperaturen (heiß vs. niedrig), Wasserqualität sowie Geräte wie Geyi-Gaiwan oder Filter hervorgebracht
- Die realen Erfahrungen und Rückschläge dieses Jahres:Hintergründe dazu, was in dieser Saison bei den Versuchen vor Ort „gut gelungen ist und was anders als erwartet verlief
- Pläne für die nächste Saison:Wir teilen unsere Vorhaben und die experimentellen Verfahren, die wir „im nächsten Jahr ausprobieren möchten!“. Wir freuen uns auf Ihre ehrlichen Eindrücke und Ideen und möchten die Diskussion vertiefen.
Veranstaltungsinformationen
| Veranstaltungsdatum | 17. Oktober 2026 (Samstag) |
|---|---|
| Uhrzeit | 14:00 - 15:30 |
| Teilnehmerzahl | Begrenzt auf 5 Personen |
| Veranstaltungsort | Tea Studio Aoyama 2-10-29 Kita-Aoyama, Minato-ku, Tokio 107-0061, Nissho Dai-2 Building Minami-Aoyama, Minato-ku, Tokio (5 Minuten zu Fuß von der U-Bahn-Station „Gaienmae“ der Ginza-Linie entfernt) |
【Eine kleine Bitte vor der Teilnahme】
- Es werden keine Tickets verschickt. Bitte nennen Sie am Veranstaltungstag an der Rezeption den Namen, den Sie bei der Buchung angegeben haben.
- Um das feine Aroma des Tees genießen zu können, bitten wir Sie, auf Parfüm und andere stark duftende Produkte zu verzichten.
- Aus organisatorischen Gründen sind Stornierungen und Rückerstattungen ab zwei Tagen vor der Veranstaltung nicht mehr möglich. Bitte haben Sie dies vorab zur Kenntnis genommen.
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